Tiramisú de Lemonella y Limoncello
INGREDIENTES
PREPARACIÓN PASO A PASO
En un cazo pequeño a fuego bajo, combina el agua, el azúcar, el jugo de limón y el Limoncello. Calienta suavemente revolviendo de forma constante únicamente hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto por completo (no dejes hervir para conservar la frescura del licor). Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente por completo (aprox. 45-60 min).
2. Crema Fina de Mascarpone
En un tazón helado, bate la crema para batir fría junto con el azúcar glass a velocidad media-alta hasta obtener picos firmes.
En un contenedor aparte, suaviza el queso mascarpone con una espátula o batidor manual hasta eliminar grumos.
Incorpora el mascarpone a la crema batida en dos tandas, utilizando movimientos envolventes con una espátula de goma para mantener el aire y lograr una textura tersa y sedosa.
3. Ensamble de Primer Nivel
Sumerge las soletas 1 o 2 segundos en el jarabe de Limoncello ya frío (evita dejarlas más tiempo para que no se deshagan).
Acomoda una primera capa uniforme de soletas en el fondo del refractario.
Extiende con una espátula angular la mitad de la crema de mascarpone.
Distribuye la mitad del frasco de Lemonella sobre la crema, creando veteados o una capa uniforme.
4. Ensamble de Segundo Nivel y Cobertura
Añade una segunda capa de soletas embebidas en el jarabe.
Cubre con el resto de la crema de mascarpone y alisa la superficie.
Remata la superficie con la Lemonella restante, extendiéndola con cuidado o formando espirales decorativas.
5. Reposo y Presentación Final
Cubre el refractario con película plástica (film) sin tocar la superficie y refrigera por un mínimo de 4 a 6 horas (idealmente toda la noche) para que las capas adquieran consistencia e integren sabores.
Justo antes de servir, decora la parte superior con el chocolate blanco rallado, la ralladura de limón fresco y unas hojas de menta.
TIPS DE REPOSTERÍA
Elaborado con Lemonella Frasco 270 g
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Tiramisú de Lemonella y Limoncello
Aprende a preparar un cremoso tiramisú de limón italiano con queso mascarpone, soletas embebidas en Limoncello y capas de Lemonella. Sin horno.
Tipo: Repostería, Galletas & Postres
Cocina: Italiana
Palabras claves: tiramisu, tiramisu de limon, limoncello, mascarpone, soletas, crema de limon, Lemonella
Rendimiento de la receta: 8 porciones
Tiempo de preparación: PT30M
Tiempo de Preparación: PT0M
Tiempo Total: PT5H30M
Ingredientes de la receta:
- 3/4 taza de licor Limoncello y 1/4 taza de jugo de limón Eureka
- 1/2 taza de azúcar refinada y 1/2 taza de agua
- 1 1/2 tazas de crema para batir (bien fría)
- 250 g de queso mascarpone
- 40 piezas de soletas
- 1 frasco de Lady Catherine’s Lemonella (270 g)
- 20 g de chocolate blanco rallado y ralladura de limón
- 2 cdas. de azúcar glass
Instrucciones de la receta: 1. Disolver el azúcar con el agua, jugo de limón y Limoncello a fuego bajo sin dejar hervir; dejar enfriar por completo. 2. Batir la crema con el azúcar glass a picos firmes e incorporar el queso mascarpone suave con movimientos envolventes. 3. Embeber las soletas en el jarabe frío y formar la primera capa en el refractario. 4. Cubrir con la mitad del mascarpone y extender la mitad del frasco de Lemonella. 5. Colocar una segunda capa de soletas embebidas, el resto del mascarpone y la Lemonella restante. 6. Refrigerar tapado de 4 a 6 horas y decorar con chocolate blanco rallado y ralladura de limón antes de servir.
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