Tartaletas Individuales de Sablée
INGREDIENTES Y BASES
GUÍA DE EJECUCIÓN TÉCNICA
2. Dosificar la Lemonella directamente con manga pastelera sin diluir, rellenando hasta el borde de la concha sin necesidad de un segundo horneado.
3. Decorar la superficie con frutos rojos frescos (arándanos, frambuesas), hojas de menta o picos de merengue italiano dorados con soplete.
4. Asegurar el control de costos y tiempos: la estabilidad de la crema garantiza cero mermas, óptima resistencia en exhibición y un montaje ultrafácil en eventos de alto volumen.
Elaborado con Lemonella Cubeta 4 kg
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Tartaletas Individuales de Sablée
Técnica profesional de montaje en serie de tartaletas individuales de Sablée con crema Lemonella para banquetes y catering. Cero mermas y máximo rendimiento.
Tipo: Técnicas B2B & Alta Repostería / Banquetes y Catering
Cocina: Francesa / Internacional
Palabras claves: tartaletas de limon, pasta sablee, catering, banquetes, montaje en serie, crema de limon, Lemonella 4kg
Rendimiento de la receta: Producción en serie para eventos (según demanda)
Tiempo de preparación: PT10M
Tiempo de Preparación: PT0M
Tiempo Total: PT10M
Ingredientes de la receta:
- Bases de galleta Sablée o Sucrée horneadas a blanco
- Cubeta de Lady Catherine’s Lemonella (4 kg)
- Frutos rojos frescos (arándanos, frambuesas) o merengue italiano
- Hojas frescas de menta para decorar
Instrucciones de la receta: 1. Disponer las bases de tartaleta Sablée previamente horneadas a blanco y frías sobre la mesa de trabajo. 2. Rellenar las tartaletas hasta el borde dosificando la crema Lemonella con manga pastelera en frío. 3. Decorar con frutos rojos frescos, brotes de menta o picos de merengue italiano sopleteado. 4. Mantener en refrigeración hasta el servicio en buffet o banquete para conservar la firmeza del relleno.
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