DESAYUNOS & BRUNCH
Pan de Plátano Relleno de Lemonella
6 - 8 PORCIONES • 50 MIN
INGREDIENTES
PREPARACIÓN PASO A PASO
1. Mise en Place y Precalentado
Precalienta el horno a 180 °C (arriba y abajo). Engrasa un molde para panqué y enharínalo ligeramente (o fórralo con papel de hornear para desmoldar con mayor facilidad).
2. Base Húmeda
En un tazón amplio, bate los huevos junto con el azúcar durante 3 a 4 minutos hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Agrega en hilo la leche y la mantequilla derretida (asegúrate de que la mantequilla no esté caliente para no cocer el huevo) e integra a velocidad baja.
3. Incorporación de Secos y Plátano
Cierne sobre la mezcla húmeda la harina integral, el bicarbonato y la sal. Mezcla con una espátula mediante movimientos envolventes, solo hasta integrar (evita sobrebatir para que el panqué mantenga su textura suave). Machaca los plátanos con un tenedor dejando trozos pequeños irregulares para aportar textura e incorpóralos suavemente.
4. Horneado y Prueba del Palillo
Vierte la mezcla en el molde preparado y distribúyela uniformemente. Hornea a 180 °C durante 40 a 50 minutos. Sabrás que está listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga completamente limpio y la superficie esté dorada.
5. Enfriado, Relleno y Servicio
Retira del horno y deja reposar en el molde por 10 minutos. Desmolda sobre una rejilla metálica y deja enfriar por completo a temperatura ambiente.
Opción A (Panqué Relleno): Con un cuchillo de sierra, realiza un corte horizontal por la mitad. Extiende una capa generosa de Lady Catherine’s Lemonella en la base y vuelve a colocar la tapa superior.
Opción B (Servicio Individual): Corta el panqué en rebanadas gruesas y sirve con un cucharón de Lemonella al lado para untar al gusto.
Precalienta el horno a 180 °C (arriba y abajo). Engrasa un molde para panqué y enharínalo ligeramente (o fórralo con papel de hornear para desmoldar con mayor facilidad).
2. Base Húmeda
En un tazón amplio, bate los huevos junto con el azúcar durante 3 a 4 minutos hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Agrega en hilo la leche y la mantequilla derretida (asegúrate de que la mantequilla no esté caliente para no cocer el huevo) e integra a velocidad baja.
3. Incorporación de Secos y Plátano
Cierne sobre la mezcla húmeda la harina integral, el bicarbonato y la sal. Mezcla con una espátula mediante movimientos envolventes, solo hasta integrar (evita sobrebatir para que el panqué mantenga su textura suave). Machaca los plátanos con un tenedor dejando trozos pequeños irregulares para aportar textura e incorpóralos suavemente.
4. Horneado y Prueba del Palillo
Vierte la mezcla en el molde preparado y distribúyela uniformemente. Hornea a 180 °C durante 40 a 50 minutos. Sabrás que está listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga completamente limpio y la superficie esté dorada.
5. Enfriado, Relleno y Servicio
Retira del horno y deja reposar en el molde por 10 minutos. Desmolda sobre una rejilla metálica y deja enfriar por completo a temperatura ambiente.
Opción A (Panqué Relleno): Con un cuchillo de sierra, realiza un corte horizontal por la mitad. Extiende una capa generosa de Lady Catherine’s Lemonella en la base y vuelve a colocar la tapa superior.
Opción B (Servicio Individual): Corta el panqué en rebanadas gruesas y sirve con un cucharón de Lemonella al lado para untar al gusto.
TIPS DE REPOSTERÍA
Si deseas potenciar los sabores, puedes decorar la superficie del panqué relleno con un toque de azucar glass o virutas de chocolate blanco antes de servir.
Cuando los plátanos del frutero se tornaban oscuros, Katrine sabía que era momento de hornear. Katherine le permitía machacar la fruta toscamente mientras le contaba cómo Lady Catherine inventó el relleno de crema de limón para darle una sorpresa cítrica al panqué tradicional."
Elaborado con Lemonella Frasco 270 g
Explora más recetas
Pan de Plátano Relleno de Lemonella
Aprende a preparar un esponjoso pan de plátano artesanal relleno con crema de limón Lemonella. Un toque cítrico irresistible para el panqué clásico.
Tipo: Desayunos & Brunch / Repostería
Cocina: Internacional
Palabras claves: pan de platano, panque, crema de limon, Lemonella, pan de guineo, reposteria casera
Rendimiento de la receta: 6 - 8 porciones
Tiempo de preparación: PT15M
Tiempo de Preparación: PT50M
Tiempo Total: PT1H05M
Ingredientes de la receta:
